Sorteringskniv (skjære/slakte/flåkniv). Knivbladet er smidd av stål tilsatt krom, vanadium og molybden for å oppnå en god beskyttelse mot rust. Hardhet er mellom 56 og 58 grader HRC. Knivbladet er 18 cm langt. Proflex håndtak gir et godt grep, og har Microban antibakteriell beskyttelse innstøpt. Kniven er godkjent av NSF. Rødt håndtak for rått kjøtt. Det er 6 kniver i en kartong.